رئيس جامعة السادات تفتتح خط إنتاج الدقيق من نبات "الكسافا" بمعهد البحوث

افتتحت الدكتورة شادن معاوية رئيس جامعة مدينة السادات، اليوم الاثنين، خط إنتاج دقيق الكسافا بمعهد الدراسات والبحوث البيئية، بحضور الدكتور محمد الحويطي عميد معهد الدراسات والبحوث البيئية، والدكتورة عايدة علام الباحث الرئيسي بالمشروع.

حضر الافتتاح المهندس ياسر عبد الحليم رئيس جهاز مدينة السادات، والدكتور خميس محمد المشرف على قطاع التعليم والطلاب بالجامعة، والدكتور عماد زكريا أمين عام الجامعة، وعمداء الكليات: الدكتور ياسر داوود عميد كلية التجارة، والدكتور محمد عبد الخالق عميد كلية الصيدلة، والدكتور أحمد نوير عميد معهد الهندسة الوراثية، والدكتور سعيد فاروق عميد كلية التربية للطفولة المبكرة، والدكتورة منى النعا مدير مركز ريادة الأعمال للإبداع والابتكار، والدكتور خالد ناجي نائب مدير معهد تكنولوجيا تصنيع الأغذية بمركز البحوث الزراعية.

وأكدت الدكتورة شادن معاوية رئيسة الجامعة أن إنتاج الدقيق من نبات “الكسافا” يعد خطوة مهمة لبلادنا مصر من الناحية الاقتصادية لتقليل استيراد القمح، بالإضافة إلى جودته من الناحية الصحية لمرضى الحساسية والأطفال وكبار السن لأنه خالي من الجلوتين، معربة عن تقديرها لجهود الدكتور محمد الحويطي عميد معهد الدراسات والبحوث البيئية والدكتورة عايدة علام وفريقها المساعد.

وأكد الدكتور محمد الحويطي عميد معهد الدراسات والبحوث البيئية بجامعة مدينة السادات، أن استخلاص الدقيق من نبات الكسافا سيوفر للدولة استيراد القمح، كما أن هذا النبات صالح للزراعة في الأراضي الصحراوية، ومن الممكن الاعتماد عليه في إنتاج الخبز والمنتجات الأخرى، إما بالكامل أو بخلطه بالقمح.

وأوضحت الدكتورة عايدة علام الباحثة الرئيسية بمشروع إنتاج دقيق الكسافا، أنهم تمكنوا من إنتاج العديد من المنتجات سواء مخلوطة بالقمح أو غير مخلوطة به بعد سنوات من الجهد والتعب، حيث قمنا بإجراء دراسة لمدة ثلاث سنوات فقط للتأكد من جودة زراعته في الأراضي الصحراوية، وهذا كان واضحا بالفعل، ونجحت الفكرة رغم كل الظروف والعوامل الجوية.

وأشارت الدكتورة عايدة إلى أنه تم استيراد شتلات الكسافا من نيجيريا ومن ثم أجريت عليها دراسات حتى توصل الفريق إلى النتيجة النهائية، ويمكن صناعة الخبز من هذا الدقيق، وكذلك العديد من المنتجات مثل البسكويت والكعك والفطائر.

وأشارت إلى أنه من خلال التجارب الناجحة التي توصل إليها الفريق البحثي الذي تقوده، تم توقيع بروتوكول تعاون مع شركات تصنيع المخبوزات وتوزيع المنتجات الغذائية.

جدير بالذكر أن الاهتمام بالمحصول الجديد من “الكسافا” ينبع من أهمية إنتاج الدقيق الخالي من الجلوتين والذي يناسب من يعانون من مشكلة صحية مثل حساسية الجلوتين لدى أغلب أفراد المجتمع وخاصة الأطفال وكبار السن والذي نستورده من الخارج ويبلغ سعر كيلو الدقيق حوالي 500 إلى 1200 جنيه مقارنة بدقيق القمح الذي لا يتجاوز سعره 30 جنيه للكيلو، ويمكن لدقيق “الكسافا” أن يكمل دقيق القمح بنسب مختلفة وينتج العديد من المخبوزات لهذه الفئة التي تعاني من الجلوتين من الناحية الصحية.